Artificiell smak

Det finns tusentals te te i världen. I väst klassificerades te traditionellt som grönt te, svart te och oolongte. På senare tid har vit te och pu-erh te lagts till i listan över vanliga västerländska teklassificeringar. Var och en av dessa tetyper har bearbetningsmetoder, aromer och smaker som skiljer det från resten. Svart te är den vanligaste typen te i västvärlden.

Det är noterat för sin fulla, djärva smak och dess förmåga att para bra med många västerländska livsmedel, särskilt godis och krämiga livsmedel. Av denna anledning är många populära teer för eftermiddagste svart te. Svart tes bearbetning skiljer sig från andra typer eftersom det är helt eller nästan helt oxiderat. Oxidation är samma naturliga process som uppstår när du blandar örter och tillåter att deras smaker och aromer utvecklas i några minuter.

Vanligtvis rullas svart te eller krossas med maskiner för att släppa ut sina naturliga oljor, som reagerar med syre i luften för att ändra bladens smak och arom. När oxidationen anses vara fullständig upphettas teet och torkas för att avsluta oxidationsprocessen.

TEST: Bästa proteinpulver (2024) - 35 expertbetyg

Vanligtvis blir smaken och aromen av te fylligare och djupare under oxidation. Bladens slutliga färg är chokladbrun, brun-svart eller blå-svart. Bryggan tenderar att vara rödaktig, varför "svart te" är känt som " rött te " hong cha i Kina. Nepalesiska svarta teer tenderar att vara mindre än fullständigt oxiderade, så de är ofta fläckiga med gröna blad.

Grönt te ökar snabbt popularitet i väst bland Baby Boomers och andra för sina påstådda hälsofördelar.

Comparison of flavour compounds in juices from different

I Japan och i många delar av Kina är gröna te en häftklamrad lokal mat. Till skillnad från svart te är grönt te ooxiderat. Japanska gröna teer som sencha och Gyokuro är vanligtvis ångad. Kinesisk stil t.

artificiell smak3

Dessa olika bearbetningsmetoder producerar olika smaker, precis som ångning eller rostning, samma grönsak skulle resultera i olika smaker. Också kallat "blågrönt" te eller "wu long" oolongte kan ha ett otroligt djup och komplexitet som lockar många foodies, vinfanatiker och seriösa tedrycker. Det kallas ibland för "connoisseur's tea" av denna anledning. Oolong beskrivs ofta som "någonstans mellan grönt och svart te".

Medan grönt te är ooxiderat och svart te är nästan fullständigt oxiderat, oolong te oxideras delvis. Den rullas för hand eller maskin för att bringa de eteriska oljorna till ytan för oxidation och paneldrivna och får sedan oxidera. Denna process upprepas många gånger tills den önskade oxidationsnivån uppnås. Under denna process kan bladen rullas in i bollar, vridas eller på annat sätt formas.

Många oolonger är rostade efter att de har oxiderats för vidareutveckling av smaker och aromer.

Flavoring - Wikipedia Det är värt att notera att en naturlig smak måste märkas som en artificiell smak, även om den kommer från naturliga källor om den läggs till en produkt för att ge en smak som inte redan finns.

Artificiell smak1 Samma sak var det med Lindahls Yoghurtkvarg där en artificiell smak av vanilj drog ner betyget och innebar att den hamnade på svaga tre plus.

TEST: Bästa proteinpulver (2024) - 35 expertbetyg - Bäst i test Om den härrör från något annat, till och med från en annan växt eller frukt, bör den märkas som ”artificiell smak”.

Det finns dock ytterligare bearbetningstekniker som rullning och formning som ytterligare skiljer oolong från svart te och grönt te. Som ett undantag noteras Wuyi oolonger för deras mineralsmaker, som inte är typiskt närvarande i andra oolonger. Dessa nyanser förändras ofta och utvecklas över flera infusioner, och aromen är ofta så komplex och njutbar som smak.

Pouchong eller Baozhong anses ibland vara en underklass av grönt te eller oolongte.

Förstå tetyper

Det är grönt i färg, men det är lätt oxiderat, som en oolong. Vissa leverantörer säljer den som en grön, andra som en oolong, och fortfarande andra som sin egen klass av te. Vitt te får en följd på grund av dess höga nivåer av antioxidanter och typiskt låg nivå av koffein. Det har vanligtvis en mycket delikat, nyanserad smak.