Krämig potatismos
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Potatismos är det perfekta komplementet till både vardagsmat och helgmat. Det passar utmärkt till allt ifrån pannbiffar och köttbullar, till köttgrytor, fisk och inte att förglömma — plankstek och fiskgratäng.
Mos är också enkelt att göra och kan varieras på en mängd olika vis tack vare smaksättningar och toppings. Nedan bjuder jag på det klassiska grundreceptet på potatismos och tipsar om hur du med enkla medel kan göra moset riktigt lyxigt och gott.
10 tips för att få perfekt potatismos varje gång
Jag har alltid lökpulver i mitt mos, men det gör man förstås som man vill med. I de flesta grundrecepten tycker man att 1 kilo potatis ska räcka till 4 personer. Det tycker jag blir för lite. Just i potatismos behöver man också lite mer potatis än i exempelvis en potatisgratäng.
Moset sväljer mer potatis, så jag brukar ta 1,2 till 1,3 kilo potatis, lite beroende på vad jag ska servera till. Potatismos kräver också mer salt än man tror. Smaka alltid av medan du gör moset. Se dock upp så du inte saltar för mycket! Låt hellre gästerna själva addera salt när de äter. Då lyfter också smaken bättre. Man kan använda vilken sorts potatis som helst till mos — både fast och mjölig.
Man kan faktiskt göra potatismos av färskpotatis med! Jag har gjort mos på färskpotatis vid flera tillfällen då det inte gick att få tag i någon annan sort i butik.
Recept på potatismos
Det man ska tänka på när man använder färskpotatis är att inte bearbeta moset för mycket, dvs inte mosa och veva runt för mycket. Då blir det garanterat klistrigt. Mosa bara potatisen försiktigt med en gaffel, vänd i mjölken och smaka av med kryddor. Var också noga med att inte koka potatisen för länge. Då faller den isär för mycket. Det går som sagt att använda både fast och mjölig potatis i mos, dock tycker jag att mjölig potatis blir allra bäst.
Den mjöliga potatisen gör att det inte blir klistrigt och binder dessutom bättre vätskan man rör i.
Hemmagjort, krämigt potatismos och tips på goda smaksättningar
Det blir helt enkelt ett krämigare och mer följsamt mos. Moset blir en aning krämigare om man använder grädde, men mjölk i moset blir precis lika bra. Vill man inte göra potatismos kan man göra stomp. Stomp är samma sak som potatismos men innehåller större bitar av potatisen.
Krämigt potatismos i Crock Pot
Använder man en potatismosare mosar man bara potatisen slarvigt, men jag tycker det är enklast att göra stomp med en gaffel. Till stomp använder man helst creme fraiche eller grädde eftersom en tjockare vätska håller ihop det hela bättre. Har man i mjölk blir det för rinnigt. Har du i mer vätska i moset får du istället en puré. En potatispuré är slät och helt utan klumpar.
Prova exempelvis detta recept på Söndagsstek med gräddsås och potatispuré.