Kylskåpet läsk
Tack vare kylskåpet kan vi förvara matvarorna längre, utan att de blir dåliga. Foto: Ellinor Algin.
Grunderna inom livsmedelshygien – så organiserar du din kyl
Med ett kylskåp slipper vi sur mjölk och mögliga korvar. Bakterier och mögelsvampar förökar sig inte lika snabbt i kyla. Är det tillräckligt kallt stannar processen upp helt. Det lanserades av Elektrolux och blev en succé i moderna hem med el och god ekonomi. Kyltekniken går ut på att flytta värme. För det behövs en pump och ett kylmedium, ett ämne som växlar mellan att vara vätska och gas.
När vätskan ska bli till gas behövs värme. Den tas från luften i kylskåpet som då blir kallare. Kyl- och frysteknologin har gjort att vi kan äta färska grönsaker och frukter året runt.
Minikyl bäst i test - 11 små kylskåp - Resandefot
Kött och annan mat kan transporteras globalt och pressa priserna lokalt. Hushållen kan storhandla och frysa in för att äta senare, vilket de sparar pengar på. Samtidigt har tekniken inneburit frusen färdigmat redo att tinas upp i mikrovågsugnen. Vårt sätt att äta och förhålla oss till mat har förändrats dramatiskt med kyl- och frystekniken. Redan för 4 år sedan grävde folket i Mesopotamien gropar där de förvarade is och snö från bergstrakterna.
Snö och is var länge det enda sättet för människan att kunna kyla eller frysa sin mat och dryck. Om det lagras i marken på rätt sätt och på rätt plats kan det hålla sig i flera månader. Den industriella revolutionen på talet innebar att städerna växte. Mat behövde transporteras från allt mer avlägsna platser. Med iskylda järnvägsvagnar kunde kött transporteras i några dagar.
Blir läsk dåligt? Hur länge håller läsk?
Men för längre frakter och för att lagra maten behövdes en förbättrad kylteknik. Många såg sig kallade att presentera lösningar som byggde på till exempel avdunstande eter, ånga, ammoniak och svaveldioxid. Till en början utnyttjades kyltekniken främst av köttindustrin och bryggerier, samt av företag som i sin tur sålde den is som hushållen behövde för att hålla maten kyld. Dock var detta och de flesta samtida kylskåpen farliga, bullriga, ineffektiva och dyra.
Minikyl bäst i test – 11 små kylskåp
Det var ett tyst kylskåp utan rörliga delar vars energi tillfördes i form av värme. Processen kunde drivas av el, gas eller fotogen, och systemet var därför mer flexibelt än de som redan fanns. Electrolux framsynta grundare, Axel Wenner-Gren, såg produktens potential, köpte rättigheterna till kylskåpet och anställde de unga ingenjörerna. Under talet hade många hushåll fått elektricitet indraget och den konsumtionsstarka medelklassen hade dessutom blivit allt större.
Kylskåpets genombrott var ett faktum. Efter kriget lanserades djupfrysta livsmedel i de amerikanska affärerna, och det dröjde inte länge förrän svenskarna hakade på. Snart kom de första frysboxarna för hushållsbruk. På talet hade freon införts som kylmedium i de flesta kylskåp. Kylskåpen hade tidigare varit explosiva, och med freonet blev de mycket säkrare.
Det har senare visat sig att freon skadar atmosfärens skyddande ozonlager vilket har gjort att man återigen fått byta kylmedium.