Knäckebrödet har blivit segt

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Eget, hembakad knäckebröd är lite av min senaste grej. Att baka knäckebröd är egentligen inte svårare än att baka en vanlig limpa eller frallor. Skillnaden är att det inte behöver jäsa lika länge och att man kavlar ut brödet.

Jag gör mitt knäckebröd med surdeg och det blir såna där platta knäckebröd som man ibland får på restaurang. Jag har bakat dessa knäckebröd två gånger och då har jag testat att jäsa dem på lite olika vis för att se om resultatet skiljde sig — det gjorde det. Första gången jäste jag brödet enbart i bunken, kavlade sedan ut och grädde dem direkt. Andra gången lät jag dem först jäsa i bunken och sedan också på plåten för att se om det gick att få dem mindre platta.

Knäckebröd med surdeg

Detta visade sig ge krispigare bröd då det kommit in lite luft i de utkavlade bröden. Det finns några andra saker har jag lärt mig också…. Utöver det är det bara att testa sig fram och ha kul. Det är som sagt inte svårt att baka knäckebröd — och det är gott att ha en bit knäckebröd med surdeg både till middagen eller till frukosten. Jag har hittills bara gjort knäckebröd utan någon smaksättning, men man kan naturligtvis använda sig av brödkryddor så som kummin eller fänkål i eller på brödet, alternativt lite flingsalt på toppen.

Man kan också strö ut frön ovanpå brödet eller blanda ner i degen. Både sesamfrön, solrosfrön, pumpafrön eller vallmofrön är gott till.

Äta gammalt knäckebröd Det gör att knäckebrödet blir segt och att kondens kan bildas.

Wasa knäckebröd förvaring Så här gör du ditt mjuka knäckebröd krispigt igen.

Förvaring knäckebröd ikea Varför blir Knäckebrödet segt?

Jag brukar alltid fästa fröna genom att bara pensla brödet med lite vatten och sedan strö över fröna. Det brukar fästa bra nog och man behöver inte hålla på med ägg och liknande. Även örter så som oregano, rosmarin och timjan är gott till knäckebrödet. Blanda surdegsgrund, vatten, grovmalet och finmalet rågmjöl samt vetemjöl. Kör i 5 minuter i degblandaren. Ha ner saltet och kör ytterligare 5 minuter.

Låt brödet jäsa under lock i 8—10 timmar.

Allt om att förvara knäckebröd

Ta ut degen på vetemjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar. Forma första delen till en fyrkant på bakbordet med hjälp av extra vetemjöl. Strö mjöl över ett bakplåtspapper och lägg över fyrkanten. Kavla ut den så tunt som möjligt och skär bort de överhängande deg så att kanterna blir raka. Spara allt spill som du skär bort till en sista, femte deg-del. Upprepa proceduren tills du har fyllt fem bakplåtspapper med platta bröd.

Gör hål i bröden med hjälp av en nagg eller kavla dem med en kruskavel.

Varför blir knäckebröd lätt mjukt på sommaren?

Skär två lätta streck på vardera ledd av knäckebröden så du får nio rektanglar — då blir det lättare att bryta brödet. Låt bröden jäsa till morgonen efter, cirka 10 timmar. Värm ugnen till °C med en baksten i botten. Lägg in ett bakplåtspapper i taget med bakplåtspappret uppåt och brödet mot stenen detta gör att de inte lockar sig i kanterna när det gräddas.