Vad är ett annat namn för saffran
Saffran, eller guldet av kryddor som den också kallas, är en fantastisk krydda som många förknippar med julen.
Allt du behöver veta om saffran
Den både doftar och smakar fantastiskt gott, och den går att använda på många olika sätt — inte bara till lussekatter. Men vad är egentligen saffran? Varför är saffran så dyrt och vad kan man laga med kryddan? Vi berättar mer om saffran, dess historia och dess många användningsområden! Saffran är, som de flesta vet, en krydda som både doftar och smakar gott, och som ger maten en underbar gul färg.
Allt om saffran: Lär dig använda den exklusiva kryddan
Det som många inte vet är dock att saffran är pistillen från en lila blomma vid namn saffranskrokus! Den odlas främst i länder såsom Iran, Grekland, Marocko och Indien, och säljs idag över hela världen. Det är en populär krydda i matlagning från länder såsom Iran, Spanien och Indien, samt i bakverk i Norden runt jul. När man köper saffran från butiken är den röd, och ser ut som små strån.
När den används i mat ger den dock ifrån sig en vackert gul färg! Saffran har funnits sedan åtminstone f. De tidigaste dokumentationerna visar att saffran användes i länder såsom Kreta, bland annat för sina medicinska egenskaper. Kryddan har dessutom använts för att färga textilier, och som krydda i matlagning såklart. Man säger ofta att saffran är dyrare än guld, något som egentligen inte stämmer.
Saffran är dock en otroligt dyr krydda, och det finns en god anledning till detta. Vi nämnde tidigare att saffran är pistiller från saffranskrokusen — men inte alla pistiller från blomman går att skörda till saffran. Vissa pistiller kan vara av dålig kvalitet, eller bara inte ha rätt färg eller form för att användas. Man plockar ut de små pistillerna för hand och väljer alltid de finaste som blomman producerat.
Anledningen till att saffran är så pass dyrt är att det krävs enorma ytor för att odla den, och all saffran plockas och sorteras dessutom för hand. För att få ihop ett kilo saffran behöver man omkring — saffranskrokusar. Det motsvarar ungefär två fotbollsplaner fulla av blommor! Med det sagt är det förståeligt att kryddan kostar så pass mycket, med tanke på den enorma tid och arbetskraft som ligger bakom odlingen.
Saffran – klassisk julkrydda nämns redan i Bibeln
När man köper saffran i vanliga mataffärer idag är det vanligt att kryddan säljs i förpackningar om 0,5 gram styck. Det finns såklart mataffärer där man kan köpa saffran i större mängder, men det är väldigt dyrt. Ett kilo saffran kostar uppskattningsvis 60 kronor att köpa — inte lika dyrt som guld, men väldigt dyrt oavsett. Saffran är en krydda som ofta glöms bort i matlagning i stora delar av världen.
I länder såsom Spanien, Iran och Indien är det en vanlig krydda att använda till många rätter, men i Norden och Sverige används den främst för att baka saffransbullar eller annat julgodis.
Allt om saffran: Lär dig använda den exklusiva kryddan
Om du inte har testat att använda saffran i matlagning är det dock hög tid — det är verkligen en krydda som kan förhöja smakerna enormt. Det går att använda saffran till i princip alla maträtter! Persiskt ris, fisksoppa, bröd och grytor, är bara exempel på maträtter som kan innehålla saffran.
Förutom att kryddan ger maten en fin färg, ger den dessutom en smakrik sötma som gör sig bra i många olika rätter. Det är enkelt att använda kryddan och många gånger behöver man bara röra ned den i maten för att få rätt smak. Men om du verkligen vill ha en riklig smak och doft kan du testa att mortla den innan du tillsätter den i maten, eller steka den i olja för att verkligen dra fram alla aromen.
Vi har såklart tagit fram ett urval av recept som innehåller saffran, som du kan titta lite närmre på och få inspiration till middagen!